Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur ein leckeres Frühstück und gesunder Snack, sondern auch eine vielseitige Zutat für Desserts und Backwaren. In diesem Artikel erkläre ich dir, wie du Joghurt beim Backen verwenden kannst und welche Vorteile das hat.
Vorteile von Joghurt beim Kuchen backen
Joghurt hat auf den Backprozess eine ganze Menge Einfluss. Je nach dem wie man ihn einsetzt und welche Joghurtart man verwendet ergeben sich folgende Vorteile.
Feuchtigkeit und Textur
Eine der wichtigsten positiven Eigenschaften von Joghurt beim Backen ist seine Feuchtigkeit und cremige Textur. Joghurt enthält eine große Menge an Wasser und hilft, den Kuchen saftig und zart zu halten. Wenn du dem Teig einen gewissen Teil Joghurt hinzufügst, wird auch die Textur des Kuchens verbessert. Er wird dadurch angenehm weich und fluffig.
Säure
Durch seinen säuerlichen Geschmack, wird sich Joghurt im Teig positiv auf den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens auswirkt. Die Säure des Joghurts kann dazu beitragen, Backpulver und Hefe besser zu aktivieren, was zu einem höheren Aufstieg des Kuchens führt.
Weniger Fett
Im Vergleich zu Butter oder Öl enthält Joghurt weniger Fett. Durch die Verwendung von Joghurt als Ersatz für Butter oder Öl in Kuchenrezepten, kannst du somit Kalorien sparen und eine leichtere und gesündere Version des Kuchens erhalten.
Vielseitigkeit
Joghurt ist ein sehr vielseitiger Zutat und kann in vielen verschiedenen Kuchenrezepten verwendet werden. Ob es sich um Schokoladenkuchen, Zitronenkuchen oder Marmorkuchen handelt, Joghurt kann in fast jedem Rezept verwendet werden, um die positiven Eigenschaften zu nutzen und den Geschmack zu verbessern.
Wo du Joghurt beim Backen verwenden kannst
Wie du bei den Vorteilen bereits gesehen hast, kann Joghurt in sehr vielen Backwaren zu Anwendung kommen. Wenn du auf der Suche nach Rezepten bist, ist Chefkoch.de immer eine gute Plattform für leckere Inspiration. Natürlich kannst du aber auch eigene Rezepte etwas abändern und einfach Joghurt verwenden. Folgende Möglichkeiten gibt es:
Kuchen
Wenn du einen Kuchen mit Joghurt bäckst, wird das den Geschmack und die Feuchtigkeit verbessern. Verwende einfach Joghurt anstelle von Milch und füge 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu, um das Volumen und die Textur des Kuchens zu verbessern.
Muffins
Joghurt kann auch in Muffins verwendet werden, um ihnen zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen. Ersetze Sie einfach einen Teil des Öls oder der Butter durch Joghurt und reduziere falls nötig den Zucker, um eine bessere Konsistenz zu erzielen.
Brot
Joghurt kann auch in Brotrezepten verwendet werden, um Brot eine weichere und dünnere Kruste zu verleihen. Ersetze dazu einfach einen Teil des Wassers durch Joghurt und passe gegebenenfalls die Hefe an, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Cookies
Joghurt kann auch in Cookie-Rezepten verwendet werden, um sie weicher und saftiger zu machen. Verwende dazu den Joghurt anstelle von Milch oder Wasser und reduziere wenn nötig den Fett- und Zuckeranteil.
Zubereitung
Um Joghurt in Kuchenrezepten zu verwenden, kannst du einfach einen Teil der Butter oder des Öls durch Joghurt ersetzen. Es ist wichtig zu beachten, dass du nicht die gesamte Menge ersetzen solltest, da Joghurt nicht die gleiche Konsistenz wie Butter oder Öl hat. Eine gute Faustregel ist, etwa die Hälfte der Butter oder des Öls durch Joghurt zu ersetzen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass du den Joghurt vor der Verwendung gut abtropfen lassen solltest, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ein Küchensieb wird dir hier eine gute Hilfe sein. Schütte den Joghurt einfach in das Sieb und lege es über eine Schüssel, um das Wasser abzulassen. Dies ist besonders wichtig, wenn du griechischen Joghurt verwenden möchtest, der oft einen höheren Wassergehalt hat.
Fazit – Beim Backen Joghurt verwenden
Insgesamt bietet Joghurt viele Vorteile beim Backen von Kuchen, einschließlich seiner Fähigkeit, den Kuchen saftig und zart zu halten. Joghurt kann auch den Geschmack und die Textur verbessern sowie Kalorien sparen. Er kann eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Butter, Öl oder saurer Sahne sein, wenn es ums Backen geht.
Was sind deine Erfahrungen mit Joghurt mein Backen? Schreib es gerne in die Kommentare!